Bacalhau Espiritual

Adoramos bacalhau e vou tentando descobrindo novas formas de o preparar.
Uma que andava a muito para experimentar era o Bacalhau à Espiritual. Chegou a sua vez e posso dizer que adorei.
Ja tenho saudades deste prato, esta recita já estava para postar a algum tempo.
Vou colocar a receita como estava no livro que retirei, As Receitas Escolhidas de Maria de Lourdes Modesto. Fiz algumas alterações como sempre.
Como sempre quase que esquecia a foto hehe:-) Desculpem a qualidade.

Ingredientes:
500g de bacalhau demolhado(eu dei uma fervura para ser mais fácil)
200g de cenouras
200g de cebolas
1dl de azeite
50g de miolo de pão
1 dl de leite
sal e pimenta
queijo ralado

Para o molho bechamel:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
5dl de leite
sal, pimenta e noz moscada
2 gemas
2 dl de natas
1 clara

Comece então por colocar o bacalhau em agua ao lume durante cinco minutos. Tire a pele e espinhas fazendo em lasquinhas pequeninas.
Rale as cenouras, descasque e pique as cebolas. Pique o bacalhau.

Leve as cenouras e a cebola ao lume brando com o azeite e deixe cozer um pouco. Junte o bacalhau e deixe cozer mais uns minutos.

Junte então o miolo de pão embebido no leite quente e espremido. Bata tudo de modo a ter um preparado muito fofo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Prepare à parte o molho bechamel, tempere-o com o sal, pimenta e noz moscada e junte metade ao preparado de bacalhau. Mexa e deite num tabuleiro que vá depois a mesa também.

Junte ao molho restante as gemas, as natas e a clara batida em castelo. Mexa e depois despeje sobre o bacalhau.

Polvilhe com o queijo ralado a gosto, mais ou menos 3 colheres de sopa, e leve ao forno ate o preparado superior se apresentar fofo e louro.
Sirva de imediato, com uma salada.

Bom apetite!!!!